'I Chiappa e 'I Maciacca

Personaggio fiorentino della fine dell'ottocento. Un personaggio all'antica, di modi bruschi e primitivi e grande amico di un certo Maciacca.
Il Maciacca era un macellaio "beccaio" di via Senese che riforniva il Chiappa delle carni di ogni animale, ma in particolare di maiale, vitellone, e anche di somaro.
Il Chiappa confezionava e vendeva salumi nel sotterraneo della chiesa di San Gregorio al Renaio che adesso non esiste più (attuale Piazza de' Mozzi).
In tutto il periodo invernale, il Chiappa confezionava e proponeva saporitissimi salumi e la famosissima mortadella col finocchio che attualmente non si ritrova più nei prodotti di salumeria attuali.